法律分析：故意伤害案证据不足的处理方法如下：1、机关在侦查阶段证据不足的，可以依法进行补充侦查；2、检察机关收到机关移送的材料后，认为故意伤害案件证据不足的，可以责令机关补充侦查，补充侦查后证据仍然不足的，可以作出不起诉的决定。
法律依据：《中华人民共和国刑事诉讼法》 第一百七十五条 人民审查案件，可以要求机关提供法庭审判所必需的证据材料；认为可能存在本法第五十六条规定的以非法方法收集证据情形的，可以要求其对证据收集的合法性作出说明。人民审查案件，对于需要补充侦查的，可以退回机关补充侦查，也可以自行侦查。对于补充侦查的案件，应当在一个月以内补充侦查完毕。补充侦查以二次为限。补充侦查完毕移送人民后，人民重新计算审查起诉期限。对于二次补充侦查的案件，人民仍然认为证据不足，不符合起诉条件的，应当作出不起诉的决定。
