跟公司签约后却拿不到劳动合同，劳动者可以通过下列方法讨要：向劳动行政部门投诉；与用人单位协商；向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；向企业劳动争议调解委员会、依法设立的基层人民调解组织和在乡镇、街道设立的具有劳动争议调解职能的组织申请调解；其他。
一、工资不发去找谁
用人单位不发工资，可以找以下单位维权：与用人单位协商；向劳动行政部门投诉；向基层人民调解组织、企业劳动争议调解委员会或在乡镇、街道设立的具有劳动争议调解职能的组织申请调解；向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服，向人民提起诉讼。
二、未签订劳动合同辞职扣工资应该怎么处理
用人单位未签订劳动合同且在劳动者辞职时扣工资的，劳动者可以通过以下方：与用人单位协商；向基层人民调解组织、企业劳动争议调解委员会或在乡镇、街道设立的具有劳动争议调解职能的组织申请调解；向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；向当地的劳动行政部门投诉；其他。
三、公司加班员工不给加班工资怎么维权
如果公司在劳动者加班后不给加班工资的，有下列维权办法：与公司协商；向基层人民调解组织、企业劳动争议调解委员会或在乡镇、街道设立的具有劳动争议调解职能的组织申请调解；向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；向当地的劳动行政部门投诉；其他。
【本文关联的相关法律依据】
《劳动争议调解仲裁法》第五条
发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民提起诉讼。
