苏打饼含有碳酸氢钠，所以是碱性的。
苏打饼是属于弱碱性食物，是用淀粉加苏打类物质综合制作而成的，含有碱性的碳酸氢钠成分，吃苏打饼干在体内的代谢产物是偏碱性的，可以起到平衡人体酸碱度的作用。
苏打饼因为含有碱性的碳酸氢钠，能起到中和胃酸的作用，对于缓解胃酸分泌过多产生胃酸分泌过多产生的不适症状可以起到一定的缓解作用。胃酸分泌过多产生不适时，可以适量吃点苏打饼干缓解症状，但应适量。
苏打饼主要成分为淀粉质，当中包含调味剂、盐分和植物油。每包梳打饼约含110卡路里、5克脂肪及2克饱和脂肪，而钠质则高135毫克，故苏打饼为非健康饼类，不建议多吃。
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